Những ngày se lạnh thế này, không gì tuyệt vời hơn một bữa cơm sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết nấu gì để đổi vị cho cả nhà, thì món lẩu cá chép giòn chính là gợi ý lý tưởng. Cá chép giòn là loại cá đặc sản, thịt chắc và ngọt – nhưng để nấu đúng cách và giữ trọn hương vị thì không phải ai cũng biết. Vậy thì còn chờ gì nữa, cùng khám phá công thức làm lẩu cá chép giòn dưới đây để cả gia đình được dịp xuýt xoa, tấm tắc khen ngon nhé!
1. Nguyên liệu nấu món lẩu cá chép giòn
hần nguyên liệu dưới đây phù hợp cho 4-6 người ăn.
- 1 con cá chép giòn (1.5kg)
- 500g xương heo
- 3 quả cà chua
- 1 trái thơm
- 5 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 nhánh gừng
- 50g mẻ
- 1 bó thì là
- Rau sống ăn kèm
- Bún ăn kèm
2. Cách chế biến lẩu cá chép giòn
Bước 1: Chuẩn bị cá và nguyên liệu
-
Cá chép sau khi mua về đem làm sạch, cạo bỏ vảy, rồi dùng hỗn hợp muối, gừng giã nhuyễn và rượu trắng để khử nhớt và mùi tanh. Sau đó rửa lại thật kỹ với nước, rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 3cm, vừa ăn.
-
Xương ống đem rửa qua nước lạnh, sau đó chần sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Tiếp tục hầm xương trên lửa vừa, có thể thêm vài củ hành tím đập dập để nước dùng thơm hơn và bớt mùi hôi.
-
Rau, củ và các loại nấm rửa sạch, ngâm nước muối loãng nếu cần, sau đó cắt lát vừa ăn. Hành, tỏi thì băm nhuyễn hoặc xay nhỏ để sẵn sàng cho bước phi thơm.
Bước 2: Hầm nước dùng
-
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi bùng, thả phần xương ống heo đã sơ chế vào và nấu trong khoảng 20 phút. Trong quá trình đun, nhớ thường xuyên hớt bọt để giữ cho nước dùng trong và đẹp mắt.
-
Sau đó, nêm vào nồi khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường để nước dùng đậm đà hơn. Tiếp tục hầm xương trong khoảng 2 tiếng để chiết xuất hết vị ngọt từ xương, tạo nên phần nước lẩu đậm vị và hấp dẫn.
Bước 3: Chế biến phần lẩu
-
Làm nóng nồi với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tỏi băm vào phi thơm, dậy mùi.
-
Tiếp đến, cho cà chua và thơm vào xào cho ra màu và vị chua nhẹ, sau đó cho cá chép vào đảo nhẹ tay. Khi cá bắt đầu săn lại, thêm mẻ và gia vị vào, hạ lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị mà không bị nát.
-
Khoảng 15 phút sau, đổ phần nước dùng đã hầm xương vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành phần nước lẩu thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
-
Khi nước lẩu đã sẵn sàng, bạn chỉ cần chuyển sang nồi lẩu chuyên dụng để giữ nóng và bày lên bàn. Khi ăn, nhúng rau vào nước dùng đang sôi và thưởng thức ngay. Đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm nguyên chất pha thêm chút tỏi ớt băm nhuyễn để tăng hương vị khi chấm cùng cá.
-
Nồi lẩu nghi ngút khói, cá chép giòn ngọt, thịt săn chắc quyện với vị chua thanh và thơm của mẻ, cà chua và thơm. Ăn kèm cùng rau xanh và bún tươi, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả nhà trong những ngày se lạnh.
Chúc cả nhà nấu thành công món lẩu cá chép giòn này nha!
